|
Автор: Мария Черемных
|
|
09.01.2010 11:05 |
|
 Ингредиенты:
4 перепела
1 тыква (2-3 кг)
1 стакан отварного рассыпчатого риса
2 стакана нарезанных фруктов (яблок, груш, кураги, чернослива, изюма без косточек)
2-3 луковицы
100 г сливочного масла
зелень петрушки
консервированные оливки
соль по вкусу.
Способ приготовления:
Перепелов ощипать, выпотрошить, вымыть и обсушить. Крылышки отрубить, ножки плотно вправить в туловище и перевязать нитками. Подготовленных перепелов посолить и обжарить со всех сторон в разогретом сливочном масле до образования корочки (2-3 мин). Отдельно поджарить до золотистого цвета в разогретом сливочном масле очищенный, вымытый, мелко нарезанный лук.
Свежие фрукты вымыть, очистить от кожицы и сердцевины с семенами, нарезать дольками. Сушеные фрукты хорошо промыть, залить теплой кипяченой водой и дать им разбухнуть.
Спелую тыкву тщательно вымыть, обсушить и срезать с нее верхушку. Ложкой удалить из тыквы семена и часть мякоти (гак чтобы поместилась начинка). В подготовленную тыкву уложить отварной рис, перемешанный с поджаренным луком, затем куски мяса и фрукты, сверху положить кусочек сливочного масла. Закрыть тыкву срезанной верхушкой и закрепить ее зубочистками.. Смазать тыкву маслом и запекать в хорошо разогретой духовке в течение 2-3 ч.
Готовую тыкву выложить на блюдо, украсить зеленью, оливками, подать на стол и нарезать широкими продольными ломтиками. На каждую тарелку положить по ломтику тыквы, половинке перепела и рис с фруктами. |
