|
Автор: Мария Черемных
|
|
27.01.2010 06:11 |
 Ингредиенты:
Для маринада
2 зубчика чеснока, измельчите
Кусочек свежего имбиря - 2,5 см
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. молотого тмина
Сок 2 маленьких лимонов
Для шашлыка
900 г рыбного филе, нарезанного небольшими кусочками
2 кабачка, нарезанные кружками
2 головки красного репчатого лука, разрезанные на четыре части
Для кускуса
280 г кускуса
500 мл кипящей воды
Соль и перец
2 ст. л. оливкового масла
2 нарезанных зубчика чеснока
1 ч. л, молотой корицы
1 ч. л. молотого перца чили
1 ч, л. молотого тмина
1 ч. л. молотого кориандра
1 плод манго, очищенный, нарезанный кубиками
25 г сливочного масла
Нарезанная зелень кориандра для украшения
Способ приготовления:
1. Смешайте ингредиенты маринада в неглубокой посуде. Куски рыбы обваляйте в смеси и поставьте в холодильник на 1-2 часа.
2. Насадите маринованную рыбу на 8 шампуров, чередуя с кусочками кабачков и лука.
3. Залейте кускус кипятком, посолите. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут для набухания. На растительном масле в большой сковороде обжарьте чеснок. Добавьте, помешивая, приправы и жарьте еще 1 минуту. Выложите на сковороду кускус, манго и сливочное масло. Посолите, поперчите, жарьте 2 минуты.
4. Сильно нагрейте гриль. Обжаривайте шашлыки со всех сторон по 3-4 минуты. Поворачивая, каждый раз снова смазывайте маринадом. Перед подачей посыпьте зеленью кориандра. |
