|
Автор: Мария Черемных
|
|
27.01.2010 06:14 |
|
 Ингредиенты:
1,2 л несоленого овощного бульона
600 г копченой трески
1 ст. л. несоленого сливочного масла
1 ст. л. оливкового масла
1 маленькая луковица, мелко нарезанная
450 г риса
1 ч. л. молотой куркумы
300 мл сухого белого вина
Сок половинки лимона
1 ст. л. нарезанной петрушки для украшения
Способ приготовления:
1 Налейте 600 мл бульона в сковороду и доведите до кипения. Уменьшив нагрев, положите рыбу и варите в кипящем бульоне 5 минут. Выньте рыбу из сковороды и измельчите, удалив кожу и кости. Отложите, Процедите получившийся сок и добавьте к оставшемуся бульону.
2 Разогрейте сливочное и оливковое масло в кастрюле с толстым дном. Добавьте лук и подержите на огне 3 минуты. Всыпьте рис с куркумой и варите, помешивая, 2 минуты. Влейте вино и лимонный сок. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и оставьте кипеть 5-10 минут, пока вино не впитается. Понемногу добавляйте бульон. Продержите на малом огне 20-25 минут, все время помешивая, пока рис не станет мягким.
3 Соедините рис с рыбой. размешайте. Переложите ризотто на блюдо и украсьте петрушкой. |
