|
Автор: Мария Черемных
|
|
27.01.2010 06:17 |
|
 Ингредиенты:
350 г риса
400 г очищенного филе зубатки
1 л овощного бульона
50 г сл.масла
1 маленькая луковица
сухое шампанское
1 спелый гранат
укроп
соль
перец
Способ приготовления:
Аккуратно разделить гранат и вынуть зёрнышки. Половину измельчить в блендере, отфильтровать сок.
Мелко порезать луковицу и положить её в кастрюлю с 30 г растопленного масла. Потушить. Порезать на не слишком мелкие кусочки половину филе зубатки, положить в лук, добавить рис. Подержать с минуту на огне, перемешивая, затем влить сок граната и немного шампанского. Дать выпариться на сильном огне и добавить пару половников бульона.
Довести до кипения, убавить огонь и варить до готовности риса, вливая, когда надо, понемногу бульон.
Растопить оставшееся масло в сковородке, добавить оставшиеся филе зубатки, посолить, поперчить и плеснуть немного шампанского. Держать на среднем огне 3-4 минуты.
Выключить и добавить оставшиеся зёрнышки граната, оставив немного для украшения.
К готовому блюду добавить немного порезанного укропа, зубатку, аккуратно перемешать. Разложить по тарелкам, украсить укропом и гранатом. |
