|
Автор: Мария Черемных
|
|
26.01.2010 09:35 |
|
 Ингредиенты:
400 г замороженного или свежего горошка
25 г сливочного масла
1 луковица, мелко нарезанная
200 г риса
1 л горячего овощного или куриного бульона
Натертая цедра и сок 1 лимона
85 г тертого сыра пармезан и еще немного для украшения
Соль и черный перец
Способ приготовления:
1 В большой кастрюле с подсоленной кипящей водой отварите горох до мягкости (3-5 минут). Слейте воду, остудите горох под струей холодной воды.
2 В большой сковороде растопите сливочное масло, положите лук и потушите на среднем огне 5 минут, до мягкости. Добавьте рис, тщательно перемешайте и оставьте на огне, помешивая, еще на 1-2 минуты.
3 Влейте горячий бульон, чтобы он покрывал рис, и держите на среднем огне, часто помешивая. Когда вся жидкость впитается, добавьте еще бульона; повторяйте эту процедуру до полной готовности риса: он должен быть мягким снаружи, но твердым внутри.
4 Добавьте горох, лимонную цедру, сок и прогрейте. Всыпьте сыр, размешайте и приправьте солью и перцем по вкусу. Посыпьте сыром и сразу же подавайте. |
