|
Автор: Мария Черемных
|
|
12.01.2010 06:45 |
|
 Ингредиенты:
1 кг свиных или телячьих ног
300 г голени телятины
1 луковица
3 моркови
2 стебля сельдерея
2 зубчика чеснока
80 мл уксуса
2 ст. ложки измельченной зелени петрушки
3 лавровых листа
5 горошин душистого перца
Лимон
соль по вкусу.
Способ приготовления:
Свиные или телячьи ноги вымыть, обсушить и разрубить на несколько частей. Ноги и телятину залить водой, добавить овощи, лавровый лист, перец горошком, очищенный и крупно нарезанный чеснок и варить 2 часа на слабом огне. Потом посолить по вкусу, добавить вымытые и крупно порезанные стебли сельдерея, уксус и варить еще 2 ч.
Ноги, мясо и морковь вынуть из бульона. Бульон процедить и отставить в сторону.
Мясо измельчить, очищенную и вымытую морковь нарезать ломтиками. Ломтики моркови разложить на дне формы, сверху положить мясо, добавить 1 ст. ложку петрушки и залить бульоном.
Остужать в течение 4 часов. Аккуратно снять жир. |
